プルドポークをダッチオーブンで作るレシピ [アウトドア料理]

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ダッチオーブンでプルドポークを作る

ダッチオーブンでプルドポーク作った!

基本的にほぼ放置でよくて、下ごしらえした肉を4時間くらいダッチオーブンで焼きました、ってだけの話。超簡単かつほろほろうまい! のでアウトドアで試してみてね。

これはぜひ、かたまり肉でやるべき。

プルドポークってなに?

ダッチオーブンでプルドポークを作る
焼き上がったかたまり肉をフォークでほろほろ裂く
ダッチオーブンでプルドポークを作る
パンに挟んでもうまい

プルドポークは「引きむしった豚肉」という意味で、塊のおにくをほろほろにやわらかく調理して、フォークで引き裂いて食べる。

バーベキュー・肉の本場、アメリカとかカナダとかメキシコとかのバーベキューの定番料理だそう。

Netflixの「バーベキュー最強決戦!」を観てるとちょいちょい出てくる。

レシピ探してるとスープに浸けて煮るやつがよく出てくるんだけど、私はどちらかというと、焼いて作るやつがやってみたくて、かといってバーベキュー決戦に登場するような巨大バーベキューグリルは導入不可なので、ダッチオーブンでできるか試してみました、という次第。

結果は大成功でしたっ。

使ったダッチオーブンはこんなやつ

ちょっと深めのダッチオーブンです。たぶんこれ。

コールマン ダッチオーブンSF(12インチ) 170-9391

コールマン ダッチオーブンSF(12インチ) 170-9391

9,480円(12/13 15:41時点)
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重さが10kgくらいあるので、洗うときとか取り回しは気をつけてね。

材料

  • 塊の豚肉 今回はロース 2kgくらい
  • 塗り込み用スパイス類
    • ガーリックパウダー
    • クレイジーソルト
    • クミン少々
    • 黒胡椒
    • オレガノ少々
    • タイム少々 などあとはお好みで
  • ウイスキー 全部で200ccくらい
  • バーベキューソース (あれば)

豚の塊肉は、ロースまたは肩ロースがいいです。どこで買えるの? って話ですが、私はいつもA-プライスで買ってるけど、コストコでも買える。両方とも近くになくてもAmazonでも売ってる

手順1: 下ごしらえ

かたまり肉は、できるだけ常温に戻す。

スパイス類と塩をよくすり込んで、1時間位寝かせる。

手順2: 焼く

ダッチオーブンの底にアルミホイルを敷いておく (焦げ防止)。

ダッチオーブンでプルドポークを作る

ダッチオーブンを予熱する。薪or炭、どっちでやればいいのかという話ですが、今回は低温でゆっくり焼くのがヨシであり、放置したいので、私は炭でやります。

ほどよく温まったら、敷き網を置いて、その上に肉を乗せます。

それからウイスキーを肉の上から振りかける。

蓋をする。

蓋の上にも炭を少し置く。

ダッチオーブンの底から炭が少し離れるようにして、高温になりすぎないように、急速に焦げないようにします。

ダッチオーブンでプルドポークを作る
焼きはじめから40分くらいの様子。まだまだこれからって感じ
(※写真では牛の塊も一緒に入ってます。味付けは豚と全く同じ)

手順3: 時々、見る

あとは基本的に放置。4時間くらい焼きます。

1時間に1回くらい、蓋を開けて中身をチェック。
チェックのついでに、ウイスキー少々をお肉の上からふりかける。

乾燥してそうかも? と思ったら水も少しだけ入れる。

ダッチオーブンでプルドポークを作る
2.5時間めくらい。もうちょい焼きたいですね (左がポーク)

いい匂いがするので気になっちゃうけど、あんましパカパカ開けるのはやめとこー

手順4: ちょっと寝かせる

ダッチオーブンでプルドポークを作る
4時間経った。こんな感じでいいでしょう

焼き上がったら、ダッチオーブンごと火から外して、ある程度冷めるまで放置。

完成: フォークで裂き裂きして食べる!

お肉を皿かバットに取り出し、両手にフォークを持って、裂きます。

成功してると、特に力を入れなくてもほろほろと分解されていきます!

ダッチオーブンでプルドポークを作る
豚ほろほろ
ダッチオーブンでプルドポークを作る
牛もほろほろ

本場のレシピだと、この後ソースを加えてもう一度煮込んだりしますが、別にしなくてもおいしいので、焼きたてをみんなでシェアすると一瞬でなくなります。

ダッチオーブンでプルドポークを作る

バーベキューソースをつけて。なければ、ケチャップとか、マスタードマヨネーズとか、しょうゆも合いますよ。あとなぜかわかりませんがアンチョビクリームドレッシングがなぜかやたらと合う (本件とは全く関係なく買ったやつ)。

野菜と一緒に食べるとうまい。

野菜と一緒にバンズに挟んで食べるとだいぶうまい。

ダッチオーブンでプルドポークを作る
ちなみに、米に乗せて醤油とネギかけても悪魔的にうまい

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