プルドポークをダッチオーブンで作るレシピ [アウトドア料理]

ダッチオーブンでプルドポーク作った!

基本的にほぼ放置でよくて、下ごしらえした肉を4時間くらいダッチオーブンで焼きました、ってだけの話。超簡単かつほろほろうまい! のでアウトドアで試してみてね。

これはぜひ、かたまり肉でやるべき。

プルドポークってなに?

プルドポークは「引きむしった豚肉」という意味で、塊のおにくをほろほろにやわらかく調理して、フォークで引き裂いて食べる。

バーベキュー・肉の本場、アメリカとかカナダとかメキシコとかのバーベキューの定番料理だそう。

Netflixの「バーベキュー最強決戦!」を観てるとちょいちょい出てくる。

レシピ探してるとスープに浸けて煮るやつがよく出てくるんだけど、私はどちらかというと、焼いて作るやつがやってみたくて、かといってバーベキュー決戦に登場するような巨大バーベキューグリルは導入不可なので、ダッチオーブンでできるか試してみました、という次第。

結果は大成功でしたっ。

使ったダッチオーブンはこんなやつ

ちょっと深めのダッチオーブンです。たぶんこれ。

重さが10kgくらいあるので、洗うときとか取り回しは気をつけてね。

材料

• 塊の豚肉 今回はロース 2kgくらい
• 塗り込み用スパイス類
  • ガーリックパウダー
  • クレイジーソルト
  • クミン少々
  • 黒胡椒
  • 塩
  • オレガノ少々
  • タイム少々 などあとはお好みで
• ウイスキー 全部で200ccくらい
• バーベキューソース (あれば)

豚の塊肉は、ロースまたは肩ロースがいいです。どこで買えるの? って話ですが、私はいつもA-プライスで買ってるけど、コストコでも買える。両方とも近くになくてもAmazonでも売ってる。

手順1: 下ごしらえ

かたまり肉は、できるだけ常温に戻す。

スパイス類と塩をよくすり込んで、1時間位寝かせる。

手順2: 焼く

ダッチオーブンの底にアルミホイルを敷いておく (焦げ防止)。

ダッチオーブンを予熱する。薪or炭、どっちでやればいいのかという話ですが、今回は低温でゆっくり焼くのがヨシであり、放置したいので、私は炭でやります。

ほどよく温まったら、敷き網を置いて、その上に肉を乗せます。

それからウイスキーを肉の上から振りかける。

蓋をする。

蓋の上にも炭を少し置く。

ダッチオーブンの底から炭が少し離れるようにして、高温になりすぎないように、急速に焦げないようにします。

手順3: 時々、見る

あとは基本的に放置。4時間くらい焼きます。

1時間に1回くらい、蓋を開けて中身をチェック。
チェックのついでに、ウイスキー少々をお肉の上からふりかける。

乾燥してそうかも? と思ったら水も少しだけ入れる。

いい匂いがするので気になっちゃうけど、あんましパカパカ開けるのはやめとこー

手順4: ちょっと寝かせる

焼き上がったら、ダッチオーブンごと火から外して、ある程度冷めるまで放置。

完成: フォークで裂き裂きして食べる!

お肉を皿かバットに取り出し、両手にフォークを持って、裂きます。

成功してると、特に力を入れなくてもほろほろと分解されていきます!

本場のレシピだと、この後ソースを加えてもう一度煮込んだりしますが、別にしなくてもおいしいので、焼きたてをみんなでシェアすると一瞬でなくなります。

バーベキューソースをつけて。なければ、ケチャップとか、マスタードマヨネーズとか、しょうゆも合いますよ。あとなぜかわかりませんがアンチョビクリームドレッシングがなぜかやたらと合う (本件とは全く関係なく買ったやつ)。

野菜と一緒に食べるとうまい。

野菜と一緒にバンズに挟んで食べるとだいぶうまい。